Selain enak dimakan bersama nasi, Lotek Sayuran juga nikmat dimakan bersama lontong atau tanpa keduanya. Rasa gurih bumbu kacang dan pedas akan bertambah sedap bila dicampur dengan manis dan renyahnya sayuran. Bukan hanya enak tapi lotek sayuran juga sudah pasti sehat karena terdiri dari beberapa macam sayur - sayuran. Selamat mencoba :)
Bahan - bahan :
- 10 lonjor kacang panjang,potong-potong
- 1 buah labu siam,rebus matang
- 1 ikat kangkung, siangi
- 50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
- 100 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram tempe ,goreng
- 2 buah tahu ukuran sedang goreng
Bumbu Kacang :
- 250 gram kacang tanah,goreng
- 3 buah cabe merah besar,rebus
- 5 buah cabe rawit merah,rebus
- 3 cm kencur 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 100 ml air hangat
Taburan:
Bawang goreng dan kerupuk
Cara membuat:
- Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
- Siapkan cobek batu,Untuk bumbu kacang haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,
- Tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.
- Masukan air asam jawa dan air,aduk rata.
- Masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
- Untuk penyajian, campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata.
- Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.
Untuk:4-6 orang
